名列中國四大傳統名貴食品
「燕、鮑、翅、參」之首的燕窩
歷史人物都愛的燕窩
慈禧太后就是最好的代表
傳聞中慈禧每天早餐的30多道菜
裡面有7道以燕窩為食材
甚至還奢華地以燕窩沐浴
不只如此
歷史上最長壽的皇帝 — 乾隆
也衷情燕窩
清朝《膳底檔》指乾隆御膳前一定吃燕窩粥
即使下江南後
依舊維持天天吃燕窩養生的習慣
除了慈禧與乾隆
享壽106歲的蔣宋美齡
傳聞中她每日早晨
都空腹進食燕窩
據說1990年離開中國時
她還隨身帶了一整箱的燕窩
在四大經典小說裡
同樣可以看到燕窩的好
癡情的賈寶玉就贈燕窩給患肺疾的林黛玉
精通醫藥的曹雪芹
在《紅樓夢》寫道：「每日早起拿上等燕窩一兩
冰糖五錢
用銀銚子熬出粥來
若吃慣了
比藥還強」。
天然食物更能提升免疫能力
相較於一般保健食品
營養素最好的來源是「天然食物」
未能確實瞭解自己的身體狀況
加上吃進過量的保健食品
可能導致反效果
對身體造成負擔和傷害
天然食物濃度相對安全
儘管濃度沒有萃取純化的保健品高
但天天吃
一樣可以達到保健效果
這就是為什麼上述那些名人
會長期吃燕窩保養身體
古籍中有許多有關燕窩的記載
《本草綱目》說：「燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，
補而能清，為調理虛勞之聖藥，一切病之由於肺虛
而不能肅清下行者，用此皆可治之。」
中醫師余雅雯表示：「從歸經來看，燕窩歸肺、胃、腎三經
從功效看
燕窩則有養陰、潤燥、益氣、補中、養顏等五大功效
過去大家對燕窩討論
多放在養顏美容
但其實燕窩對滋陰潤肺
益氣補中促進血液循環
及增進胃的消化和腸道吸收力等
都有極大效益」
肺虛的症狀有哪些？
舉凡神疲乏力、咳喘虛弱、容易感冒等都是「肺虛」的症狀
余醫師提醒：「肺部一旦受損，就容易被吸入的髒空氣感染
引發發炎等嚴重後果。」
燕窩屬溫補型食物
不會給臟腑帶來刺激
更重要的是燕窩有豐富的礦物質和膠原蛋白
能修補肺部造成的損害
從燕窩成分來看
光是組成細胞、組織的關鍵要素蛋白質就高達49.9%
燕窩多為水溶性蛋白質
易為人體吸收
可直接刺激免疫系統的細胞生長
促進新陳代謝、增強機能功效
有助人體組織的生長、發育及病後復原
燕窩也能解決失眠問題？
燕窩酸有放鬆人體神經、調理神經衰弱的能力
燕窩性溫和且養陰潤燥，幫助調節內分泌
有利平緩情緒、清心安神
因此能幫助提升睡眠品質
余雅雯醫師：「燕窩會成為中國保養聖品
更重要的是成分中的珍貴唾液酸。」
唾液酸又名燕窩酸
唾液酸是嬰兒從母體初乳中獲得的重要營養
可提高兒童智力發展
增強免疫力
因此許多懷孕或哺乳的媽媽
會吃燕窩來補充自身和嬰兒的營養
燕窩也是補胃佳品
《本草求真》記載：「燕窩入胃補中，俾其補不致燥
潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也
是以虛勞藥石難進，用此往往獲效。」
余醫師表示：「中醫學理認為，腸胃為後天之本，也就是腸胃的能量要靠後天營養來滋養。」
燕窩含有一種非常重要的多類激素 — 表皮生長因子(EGF)
不僅刺激多種細胞分裂增殖
能對受損皮膚進行快速修復
也能抑制胃酸的分泌、保護十二指腸等
有助胃腸道受損粘膜組織再生
燕窩怎麼吃？什麼時間吃？
依照個人身體狀況
靈活搭配食材燉煮
除了常見以冰糖燉煮
喉嚨乾癢
可搭配黃耆、杏仁燉燕窩
想補胃可加點紅棗、枸杞
便祕
將燕窩與蜂蜜一起食用
也可以搭配雞湯
或是與豆漿或牛奶一起進食燕窩
都是不錯選擇
什麼時間點吃最好呢？
早上7點到9點是胃經運行最旺盛
也是人體吸收最好的時候
此時直接空腹吃燕窩
吸收效果最好
如果睡前吃燕窩
建議可加蓮子燉煮
達安神助眠目的
余雅雯醫師小檔案
● 成大復健系物理治療組畢業
● 中國醫藥大學學士後中醫學系畢業
● 北京中醫藥大學碩士班畢業
● 著有《去濕養身食養薑料理》、《時療 女人逢七要當心》等書
致力推廣中醫在生活中的應用
以更天然無負擔的方式促進現代人的健康
燕窩小常識
★主要產地：80%燕窩產地都在印尼，另越南、泰國、馬來西亞等地也有
★主要成分：唾液酸、表皮生長因子（EGF）、水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、胺基酸
★挑選撇步：
- 嗅聞燕窩，有淡淡的蛋白香氣
- 手感輕飄飄，沒有重量感
- 絲與絲之間有縫隙，燈光下，呈現透光狀態
- 燉煮後呈現絲條狀
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